鸡蛋羹一道家常菜，细腻滑嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。尤其是家中有小孩子的，更是经常会做这道菜。是有人问你会不会蒸鸡蛋，你肯定会说：“这么简单的事情，谁不会呢？”可是，很多朋友第一次蒸蛋羹时，都会遇到各种各样的难题，甚至有的人蒸了许多次都还是在犯错误。

 

 

别以为制作方法很简单，不少朋友自己在家蒸的总是出现夹生、空洞多的情况，口感吃起来也略老。别急，今天就教大家一招，厨房小白也能做出鲜嫩滑爽的鸡蛋羹，一点蛋腥味都没有，口感就像布丁一样嫩滑，老人小孩都爱吃。

 

 

首先，在做鸡蛋羹时，需要先把鸡蛋搅拌均匀，加入一定的温水，而不是冷水。温水的量也不能太多，要按照2:1的比例调配，要是太多温水，会导致鸡蛋液变的很软，吃起来不会像布丁一样，要是太少的温水，会导致鸡蛋变硬，吃起来口感不好

 

其次，把温水和鸡蛋液很好的搅拌均匀，放入适量的食盐，再次搅拌，把鸡蛋液搅拌至起小泡泡，这样整出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状，整出来的鸡蛋羹更加的嫩滑。

 

 

 

 

鸡蛋液搅拌好之后，需要用网过滤一遍，这一步就是为了蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑美味。最后，将装鸡蛋液的盘子盖上一层保鲜膜，防止水蒸气的进入。但是还要用牙签在保鲜膜上面钻几个小洞，让鸡蛋羹里的蒸汽可以外泄出去。

 

最后，记住了鸡蛋和温水的比例2:1，搅拌均匀，过滤，以及盖上保鲜膜，上面钻几个小洞！这些关键的步骤，按照这个步骤来，保证你做出来的鸡蛋羹像布丁一样嫩滑，美味！