饺子是我国的传统美食，虽说是一种面食，但是不仅北方人爱吃，南方人也爱吃。很多人都会在自己在家包饺子，包饺子调馅真的是关键。很多人自己包饺子的时候肉馅总是又老又干，其实是因为馅没有调好。调饺子馅的时候，一定不要急着放调料，多加一步，饺子鲜美又多汁。

拌好饺子馅有三点，第一是肉馅，第二是加水，第三是调料。

饺子馅好不好原材料很关键。很多人都认为五花肉做饺子馅很好吃，会比较香。其实，前腿肉才更加的适合包饺子，肥肉少瘦肉多，包出来的饺子味道才会比较鲜嫩不油腻。

现在很多人都会买了肉自己回家剁馅，这样更加的干净。但是剁馅真的是一件费时又费力的事情，有的时候剁了半天，肉馅还是很不匀称，影响口感。可以在几自备一个搅馅器，这样不论是肉馅还是菜馅都能很快搞定。

肉馅弄好了，别急着加调料。先用葱段和姜片泡一碗水，然后倒入肉馅里。加水的时候要多次少量，让肉可以完全的把水分吸收，这样肉馅就会变得鲜嫩多汁。

饺子好不好吃，关键还是在于它的味道。拌饺子馅时一定要注意先把调料加到肉馅里，静置十分钟，等肉馅充分入味后再加入菜馅。菜馅一定要用脱水器脱水，不然很容易出水。

我们还可以在调肉馅的时候或者是吃饺子的蘸料里面放一些蒜泥，这样吃起来还会更好吃，味道更香。但是大家都知道，多蒜泥非常的麻烦，而且剁出来的蒜泥还不一定均匀，我们可以用压蒜神器，轻轻一压，算你就能出来了。

我们现在的工作越来越忙，有时候想吃饺子却没有时间包，只能买速冻的。但是，速冻的饺子口感又没那么好。我们可以在有时间得到时候多包一些，放在收纳盒里冷冻起来，这样想吃的时候随时都能迟到了。