火锅是中国独创的美食，已经有了很多年的历史，是一种老少皆宜的食物。它是通过涮煮食物的烹调方式，边煮边吃，搭配特制的蘸料一起食用。由于气候和地理位置的不同，火锅在南北方有着不同的口味，一句简单的话概括就是：南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里。

川系麻辣火锅

南方火锅的锅底很丰富，细分的派系又有很多，主要有川系，粤系，云贵系和江浙系。各个派系的锅底口味又有不同。小编最喜欢川系火锅，口味最重，辣味十足，花椒，干辣椒，生姜，蒜，各种大料，以麻辣鲜香著称，适合比较能吃辣的人。

火锅底料做法

很多人买了火锅底料直接用开水煮，这样做出来的味道总是和店里的有点差别，炒一下其实更好吃。方法很简单：热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料，放少许糖，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，然后加入骨头汤和鸡精即可。如果没有骨汤，可以用浓汤宝代替哦。

北方木炭铜火锅

南方火锅食材多样，比较精致，而北派火锅就比较豪迈了，主要是吃涮肉，吃的就是个爽快。南方火锅锅底材料比较多，北方的炭火火锅锅底大多是清汤锅，只有葱姜蒜等，避免调料的味道掩盖食材本身的鲜香，蘸料芝麻酱，韭菜花和豆腐乳，红黄绿的颜色搭配，堪称一绝！这么冷的天，吃一顿热乎乎的火锅，简直太享受了。

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